Если у Вас появились кракозябры в QGIS в таблице атрибутов или в подписи на карте то в файлах cpg, замените ‘65001’ на ‘utf-8’ (без кавычек) и перезагрузите слой (слои). А так же в свойствах слоя поменяйте кодировку на UTF-8.
Кракозябры в QGIS
топы, обзоры, подборки
Если не получилось с кодировкой utf-8, выбирайте кодировку system